Vi siete mai chiesti perché si fanno i tagli al pane prima di infornarlo?

I tagli sono indispensabili perché consentono uno sviluppo migliore dell’alveolatura.

Il pane infatti completa la sua lievitatura quando viene infornato grazie alla temperatura di cottura. Se sulla superficie del pane non ci fossero dei tagli, la crosta si romperebbe comunque ma in modo del tutto casuale.

I tagli fatti appena prima di infornare il pane permettono quindi lo sviluppo della mollica, una cottura perfetta e rendono il nostro pane non solo buono ma anche bello da vedere.